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沙棘采后保鲜技术（二）

　　采后的沙棘经过清洗和筛选,要进行烘干脱水。沙棘烘干可选用阳光烘干或者热风烘干的方法。阳光烘干是将沙棘摆放在通风良好、阳光充足的地方,使果实表面水分蒸发,实现烘干的效果;热风烘干是利用专门的烘干设备,加热空气,加速果实脱水。脱水技术是将沙棘果实经过处理后,去除绝大部分水分,从而达到保鲜的效果。常见的脱水方法有晾晒脱水、风干脱水和蒸发脱水等。晾晒脱水是将沙棘果实摆放在通风的地方,使果实水分逐渐蒸发;风干脱水是借助自然风力,通风设备能辅助果实水分蒸发;蒸发脱水是利用加热的方法,利用蒸发设备使果实的水分蒸发。

　　沙棘冷藏一般采用冷库或冷藏车等设备,将沙棘存放在较低的温度和湿度下,以减缓果实新陈代谢的速度,延长果实的保鲜期,从而保持果实的口感和营养成分。对冷藏条件的控制能够有效地避免果实在储存过程中腐烂和脱水。冷冻技术是将沙棘果实放入冷冻设备中,用冷冻处理快速冻结果实内外的水分,达到保鲜效果。经过冷冻处理后的沙棘保鲜期较长,可用于制作冷冻果汁、冷冻果酱等食品,并在非季节性时期进行销售。

　　在采后管理中科学合理的包装和贮存能够有效地保护沙棘果实,延缓新陈代谢,减少质量损失。对于沙棘的包装,应选用透气性好、防潮性强的包装材料,如泡沫箱、透明塑料袋等。透明包装袋能够清晰展示沙棘果实的外形和颜色,而且便于消费者观察果实的新鲜程度,包装时应避免果实挤压,以免果实破损和变形,影响品质。针对沙棘贮存,一般采用低温库房进行长期贮存。要有效控制库房内环境温度和湿度,确保果实的新鲜度和质量。为了避免果实腐烂,应将果实整齐排列,保持通风性良好。在贮存期间,定期检查果实状况,及时清理烂果和变质果,保持库房环境清洁。针对沙棘的包装和贮存,还可采用包装膜覆盖和气调贮存等技术。

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